Qué mejor manera de pasar la resaca de Carnaval, preparando una buena merienda con tus hijos? Hoy, os dejamos una receta para preparar unos muffins de jamón y queso y de chocolate para chuparos los dedos.
Vamos a empezar dejando las cosas claras, hay gente que se suele equivocar y confunde los muffins con los cupcakes, pero solo tienen en común el molde en el que se preparan. Vamos a ver las diferencias:
Diferencias entre muffins y cupcakes:
MUFFINS:
- Pueden ser dulces o salados.
- Son más saludables y no demasiado dulces.
- Tienen textura de pan.
- Su preparación es de masa mezclada.
- Pueden ser de varios tamaños: mini, medianos, grandes, jumbo.
- Pueden ir horneados directamente en el molde.
- Nunca van decorados.
- Se pueden comer a la hora del desayuno, a media mañana o incluso a la hora de la merienda
- Duran frescos sólo uno o dos días.
CUPCAKES:
- Siempre son dulces.
- Son tartas en miniatura.
- Tienen una masa suave y esponjosa.
- Su preparación siempre es de masa batida.
- Por lo general, su tamaño es mediano, menor que una porción de tarta.
- Siempre van decorados.
- Son perfectos para una reunión de amigos o una pequeña fiesta. Son un postre y no algo que te comas en el desayuno.
- Pueden durar frescos varios días.
Los muffins son súper faciles y rápidos de preparar! Su secreto es mezclar los ingredientes secos con los húmedos con rapidez, con una espátula, dando un máximo de 12 o 15 vueltas, y hornear inmediatamente. Aunque la mezcla pueda parecer grumosa y todavía contenga restos de harina, los muffins son un pequeño milagro que se desarrolla mientras están en el horno. Si se bate demasiado la mezcla, ésta hará que el gluten se desarolle y se formen túneles en la masa.
Y ahora sí:
Receta de Muffins de Chocolate y de Jamón y queso:
MUFFINS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
- 280 g de harina.
- 175 g de azúcar moreno de caña
- ½ cucharadita de polvo de hornear ( levadura royal)
- ½ cucharadita de polvo de bicarbonato sódico
- 50 g de cacao en polvo Valor
- 170 ml de leche
- 150 g de mantequilla derretida
- 2 huevos de tamaño L
- 200 g de pepitas de chocolate.
Preparación:
- Precalentar el horno a 200ºC. Si fuera horno de aire a 180ºC
- Preparar una bandeja especial para 12 muffins medianos y, con una brochita, engrasar los huequecitos con un poco de mantequilla.
- En un bol, mezclar bien la harina, el azúcar moreno de caña, el polvo de hornear, el bicarbonato, el cacao en polvo y las pepitas de chocolate, y reservar.
- En otro bol, batir la leche, la mantequilla derretida y los huevos.
- Añadir los ingredientes líquidos sobre los secos e integrar rápidamente con un máximo de 12 o 15 movimientos. No importa se quedan trazas de harina, ya que desaparecerán en el horno.
- Con una cuchara de helado, distribuir uniformemente la masa, llenando tres cuartos de la capacidad de los huequecitos.
- Hornear los muffins de 15 a 20 minutos, hasta que , al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.
- Sacar del horno y dejar reposar durante 5 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo, desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.
MUFFINS DE JAMÓN COCIDO Y QUESO
Ingredientes:
- 280 g de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear (5ml)
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de bicarbonato sódico
- ¼ de cucharadita de orégano
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 150 ml de leche
- 130 g de mantequilla derretida
- 2 huevos tamaño L
- 175 g jamón cocido en dados
- 150 g queso rallado
Preparación:
- Precalentar el horno a 200ºC. Si fuera horno de aire a 180ºC
- Preparar una bandeja especial para 12 muffins medianos y, con una brochita, engrasar los huequecitos con un poco de mantequilla.
- En un bol, mezclar bien la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, el orégano y la pimienta y reservar.
- En otro bol, batir la leche, la mantequilla derretida y los huevos. Aquí una vez batido todo añadimos el jamón y el queso.
- Añadir los ingredientes líquidos sobre los secos e integrar rápidamente con un máximo de 12 o 15 movimientos. No importa se quedan trazas de harina, ya que desaparecerán en el horno.
- Con una cuchara de helado, distribuir uniformemente la masa, llenando tres cuartos de la capacidad de los huequecitos.
- Hornear los muffins de 15 a 20 minutos, hasta que , al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.
- Sacar del horno y dejar reposar durante 5 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo, desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejillla.
Los muffins se conservan congelados perfectamente hasta tres meses. A la hora de consumirlos, déjalos a temperatura ambiente durante un par de horas y estarán listos para comer. Dejar enfriar un poco, porque como todos los muffins están más ricos si se comen tibios, al poco rato de sacarlos del horno, aunque, una vez fríos, también se pueden cortar por la mitad y tostar.
Consejo: Puedes untarlo con un poco de mantequilla y mermelada de naranja o albaricoque.
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